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茶畑そだち 荒造り茶

茶畑そだち 荒造り茶 二番茶仕立て

 茶畑そだち 荒造り茶 二番茶仕立てをご購入のお客様へ

茶畑そだち荒造り茶は、食事中や食後にお飲み頂く事をお薦め致します。
味は2番茶を使用しているため大まかな味ですが、味も濃く家族揃っての団欒や食事の場におススメします。
上品な荒造り茶をご希望の方は、「茶畑そだち特上荒造り茶」をお買い求め下さい。



昭和30年代の掛川茶の味を再現した、素朴な味の荒造り茶

荒造り茶誕生秘話(荒作り製法の原点)

食後に・仲間とも語らいに・そしてどなたからも愛される味、それが元祖荒造り茶です。
その秘密は2代目茶師荒川嘉一が考案した荒造り製法にあります。「お手頃で美味しいお茶が飲みたい」 「会社で飲むお茶なんですけど、限られた予算でも美味しいお茶が飲みたい」そんなお客様のお問い合わせから生まれたのが、荒造り茶です。

その特徴は二番茶を主に用いて仕上げた荒造り製法にあります。二番茶なので、味・香・水色を一番茶と比較しますと、確かに劣るのですがその条件の下で美味しいお茶創りが求められました。そこで、通常の仕上げ工程ではなく、冷蔵保存された荒茶をそのまま一気に火入れ仕上げをすると言う大胆な仕上げ方法を開発しました。

ですが、この荒造り製法には、向いているお茶と、そうでないお茶があります。
第一に、強火で豪快に火入れますので、茶葉に力がなくてはなりません。「火に負ける」とお茶業界では呼ぶのですが、力のない茶葉を使用しますと、お茶葉の力が弱くお湯に出しても苦くて渋い味になってしまうことがあります。

そして、もう一つは相性です。人と人にも相性があるように、お茶にも相性があります。荒作り製法は茶葉の持つ香りよりも、火入れの香りを引き出すので、葉肉の厚い茶葉を主に使用します。それに組み合わせるのは詳しくは述べられませんが、最も重要になります。
合組みすることで相乗効果の生まれる合組みをしなくてはいけません。
昭和の戦後の時代。設備も揃わない中、限られた条件の中で2代目茶師荒川嘉一によって考案された製法、これが荒作り製法です。

3本セット
200g×3本

3,240円

数量

 
200g×1本

1,080円

数量
荒造り茶は、私が入社するよりも更に数十年前に考案された仕上げ製法のお茶です。
「素朴な農家のお茶の味」と言う言葉がお似合いですね。淹れ方もちょっと雑になってしまっても美味しく味わえますし、2番茶のお茶にしては2煎3目煎目まで美味しく味わえます。

「茶畑そだち 荒造り茶 二番茶仕立て」に関してのQ&A

湯冷ましはあまり必要ありません。どうしても覚ましたい方は数秒程度さましてください。あまり長く湯冷ましをすると、薄いだけのお茶になってしまいます。
荒造り茶はおおまかな味のお茶です。廻し注ぎの回数はおよそ5回に分けて注いでください。濃い味を出したい時は、廻し注ぎの回数を増やして濃くしてください。おおまかな味わいですので、多少淹れ方が間違っていても一定の美味しさが楽しめます。
荒造り茶は2番茶の深蒸し掛川茶です。渋味も強く上等なお菓子ではもったいないです。市販のお買い得なおつまみ用のお菓子等が合うと思います。(主観です)

「茶畑そだち 荒造り茶 二番茶仕立て」淹れ方

荒造り茶は2番茶の収穫期に摘まれた深蒸し掛川茶の2番茶です。渋味が強いですが葉肉が厚く強い火入れにも耐えられるので、強火火入れで仕上げています。
まず、急須に茶葉を入れます。分量は規定通り3グラム1人前・5グラムで3人前です。
茶葉を急須に入れたら、お湯呑にお湯を入れ湯冷ましをかけます。時間は、0秒~2,3秒ほど待ちます。ほぼ湯冷ましは必要ありませんが、渋みが気になる方は軽く湯冷ましを行ってください。湯冷ましを行うことで湯飲み茶わんを温める効果もあるので、淹れたお茶が冷めにくくなります。
 そして次にお湯を急須へ注ぎます。お湯を湯呑へ注いだらすぐに蓋をします。この時しっかり蒸らさないと香りが出せず美味しさを失ってしまいます。荒造り茶の香りは、茶師の作り出すお茶の火入れの香りです。急須の蓋を開けたり揺すったりしないでください。
蒸らす時間は約10秒~15秒です。

次は廻し注ぎです。湯呑に注ぐのに注ぎ分ける回数はおよそ5回に分けて注いでください。濃い味を出したい時は、廻し注ぎの回数を増やしてください。薄いときには急須を振っていただいても構いません。これまで紹介した作法でなくおおまかな作法でも、美味しく味わって頂けるよう開発されております。
荒造り茶の特徴は淹れ方等によって味が左右されることなく、どなた様にも一定の味わいを楽しんでいただけるよう仕上げられています。

2煎目を入れる時は、急須の網の反対側をポンと叩き、網についた茶葉を落とします。
そこへ、お湯を注ぎます。この時湯冷ましは必要ありません。

冷める前にお召し上がりください。

3本セット
200g×3本

3,240円

数量

 
200g×1本

1,080円

数量
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